CONDE D'ERVIDEIRA VINHO DA AGUA, ALENTEJO BL 75cl

Les raisins sont égrappés et envoyés en vinimatics, où ils restent pendant 6 à 10 heures, à une température de 12ºC. Ensuite, ils sont pressés et envoyés dans la chambre froide, où ils fermentent à une température comprise entre 13 et 15 ºC. Le moût est conditionné en fûts neufs de chêne hongrois (Tokaji), suivi d'une période de 6 mois de bâtonnage. Après l'étape dans les fûts, il a été mis en bouteille et immergé dans les eaux calmes du grand lac d'Alqueva, près de la baie d'Amieira Marina, où il a mûri à 30 m de profondeur, dans des conditions d'excellence vraiment uniques, pendant 8 mois.

 

Antão Vaz

 

Couleur citronnée. Il a des arômes de fruits tropicaux, d'épices et de vanille. En bouche, il est velouté et onctueux, possédant une acidité équilibrée et des tanins doux et soyeux.

 

Accompagne Poissons et crustacés, même en sauces, viandes maigres et fromages de chèvre.