Vinification :
Raisins récoltés en surmaturité avec l'objectif clair de renforcer les notes de fruits et d'apprivoiser les tanins du cépage. Egrappage total, macération pré-fermentaire à froid, fermentation inox à basse température et macération post-fermentaire. Etape de 8 mois en fûts neufs de chêne français (50%) et fûts de chêne américain de 2ème année (50%). Stage en bouteille 4 mois avant mise sur le marché.
Cépages :
Vinhão, Alvarinho
Notes de dégustation :
Corsé, charnu avec une excellente acidité, fruits noirs, notes balsamiques et quelques épices, bois bien intégré.
Pairing alimentaire :
Idéal pour accompagner tous les plats de poisson, les fruits de mer et certains plats de viande plus légers.
