Vinification :
Le Poeirinho est issu de plusieurs parcelles très anciennes, dont certaines centenaires. Il a été vinifié en partie moulin, partie en cuves inox, où il a fermenté et macéré pendant 4 semaines. La malolactique a eu lieu dans des cuves de 2500L, où elle a vieilli pendant 20 mois. Il a été mis en bouteille sans filtration.
Cépages :
Baga
Notes de dégustation :
Il montre une couleur très vive dans les tons violets. Nez très complexe, très expressif dans les notes de fruits rouges, avec un côté floral très frais. La pureté des arômes et son immense fraîcheur impressionnent. Le terroir calcaire flotte dans l'arôme et rehausse l'élégance et la finesse de Baga. La bouche est très fine, d'une justesse étonnante. Vertical et d'une grande vigueur, il a des tanins délicats qui le rendent assez excitant à déguster maintenant, mais grâce à une très bonne acidité et à sa profondeur, il vivra de longues décennies en cave. Fin de bouche rafraîchissante, nous invitant à un autre verre de pur plaisir.
Conseils de stocker et servir :
Conservation Allongé à une température de 15°C. Servir à une température de 16°C et 18°C.
Pairing alimentaire :
Spécialement indiqué pour les viandes rouges grillées et les fromages.
