Vinification :
Les raisins cueillis à la main par nos associés sont déchargés et immédiatement égrappés et foulés. L'ajout d'une levure de choix initie la fermentation à température contrôlée (28°C). La macération, ou fermentation conjointe des raisins et des peaux se produit pendant cette période, par un pompage cyclique vers le haut du moût au fond des cuves. Ce processus se poursuit tout au long d'une période de fermentation qui dure environ huit jours. Le vin vieillit en cuves et est stabilisé et filtré pendant un an.
Cépages :
Alicante Bouschet, Trincadeira, Aragonêz, Castelão, Moreto, Cabernet Sauvignon
Notes de dégustation :
Vin limpide à la robe pourpre, au nez plein de fruits rouges, moelleux et corsé, aux tanins doux qui lui confèrent une finale persistante à l'image de la gamme des cépages qui le composent.
Accord :
Un bel accompagnement pour les rôtis, les saucisses et les fromages.
