Vinification :
Vendangés parcellaires en cagettes de 20 kg et triés à l'arrivée au chai, les raisins de Touriga Nacional étaient directement déchargés dans l'égrappoir-fouloir. Le jus de raisin est introduit par gravité dans de petites cuves en acier inoxydable, équipées de remontages automatiques, où la fermentation alcoolique a eu lieu pendant environ une semaine, à une température moyenne d'environ 28 ºC. Ils sont restés en macération post-fermentaire pendant encore 20 jours. La fermentation malolactique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques neuves de chêne français à grains fins provenant de 8 tonnelleries françaises. Tout au long de l'élevage, de nombreuses dégustations ont été réalisées afin de suivre l'évolution des vins puis l'assemblage a été préparé, collé, filtré et mis en bouteille.
Cépages :
Touriga Nacional
Notes de dégustation :
Il est de couleur rouge intense. Il a un bouquet généreux qui comprend des fruits rouges et des notes florales, en particulier la violette, si typiques de ce cépage, rafraîchies par des notes épicées chaudes et soutenues par des notes boisées harmonieuses et intégrées. Sa bouche a une attaque étonnamment fraîche et montre une belle acidité, avec des tanins bien ronds mais vifs, qui culminent dans une finale bien équilibrée et élégante.
Accord :
Idéal avec de la viande, du gibier et divers types de fromages au beurre.
