Vinification :
Vendanges manuelles en cagettes de 12 kg aux premières heures du 2 et 3 septembre. Après une macération pelliculaire à froid de 12 heures, la fermentation .a duré 20 jours à température contrôlée en barriques neuves de chêne français. Après la période de fermentation, le vin a subi un "bâtonnage" quotidien pendant une période de cinq mois.
Cépages :
Antão Vaz
Notes de dégustation :
Couleur citronnée avec un fort arôme de minéralité et des notes de silex. Bouche pleine, avec une excellente acidité apportant une fraîcheur intense : une onctuosité pertinente avec une finale longue et structurée.
Accord :
A accompagner de poissons rôtis au four, de cabillaud, de crustacés, de sushis et aussi de fromage de brebis à pâte molle.
