Vinification :
Certains des raisins proviennent du vignoble Quinta do Noval, le reste de vignobles classés A au cœur de la vallée du Douro. Une partie des raisins est foulée à pied dans des " lagares ", cuves traditionnelles en pierre de la Quinta. Un autre est broyé mécaniquement dans des cuves en acier. Ce procédé de pressage mécanique a été conçu spécifiquement pour Noval, adapté aux exigences de notre équipe technique. Il est élevé pendant 2 ans en fûts de chêne et cuves en acier pour préserver la fraîcheur du vin.
Cépages :
Vieilles Vignes
Notes de dégustation :
Un délicieux porto de style sec où les fruits extrêmement purs de mûre et de mûre de Boysen dominent le palais tandis que la finale est heureusement dépourvue de connotations alcooliques.
Accord :
Particulièrement agréable en dessert, avec du chocolat noir ou du fromage. Aussi seul en fin de repas.
