Vinification :
Les raisins des meilleures parcelles des domaines Quintas do Seixo et Vau ont été fermentés à la cave Quinta do Seixo selon la méthode traditionnelle du vin de Porto dans des cuves en granit. Cette méthode de vinification ancestrale permet au raisin de libérer ses constituants et d'exprimer naturellement les arômes du cépage et de son terroir. Après la récolte, le vin reste dans la région du Douro et est ensuite transporté dans les caves de Vila Nova de Gaia au printemps suivant. Les vins entament alors leur élevage habituel en fûts de chêne. Durant cette période, les vins subissent des soutirages, des analyses et des dégustations qui permettent de suivre leur vieillissement. L'assemblage final est obtenu à partir d'une sélection rigoureuse des vins, dans une recherche inlassable de la qualité maximale.
Cépages :
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão, Sousão
Notes de dégustation :
Couleur profonde, presque opaque. Arôme d'une excellente complexité, avec des notes épicées, avec du curry, du poivre, du gingembre, des baies rouges et des fruits noirs. Le vin a une légère touche de cacao avec une finale légèrement caillouteuse, résultat d'une bonne maturation. En bouche, il est intense et complexe avec une acidité vive, des tanins fermes et bien présents avec une finale extrêmement longue et une grande concentration.
Accord :
Son profil élégant et complexe s'accorde idéalement avec les desserts chocolatés, les tartes aux fruits rouges et les fromages corsés.
