Vinification :
Inoculation du vignoble de Petit Manseng avec Botrytis Cinerea Fungus. Vendanges au 18 novembre avec sélection de raisins infectés par le " botrytis ". Pressurage toutes grappes en pressoir pneumatique. Inoculation de levures sélectionnées. Fermentation lente à basse température environ 2 mois. Vieilli 24 mois en fûts de chêne français de deuxième année.
Cépages :
Petit Manseng
Notes de dégustation :
Couleur dorée. Arôme complexe, notes de goyave, de miel et de raisins secs. Riche et avec un bon volume, belle fraîcheur et longue finale.
Accord :
Partenaire idéal des foies gras, des desserts riches ou des fromages corsés.
