Vinification :
Le Malmsey de 5 ans de Blandy a subi une fermentation sans peau avec de la levure naturelle à des températures comprises entre 18°C et 21°C dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après environ 48 heures, une fortification avec de l'eau-de-vie de raisin a lieu, arrêtant la fermentation au degré de douceur souhaité. Le Malmsey de 5 ans de Blandy a été vieilli en fûts de chêne américain selon le système traditionnel " Canteiro ". Cela comprend le chauffage doux du vin dans les lofts des lodges à Funchal. Au fil des ans, le vin est transféré des étages supérieurs aux étages intermédiaires et éventuellement au rez-de-chaussée où il fait plus frais. Après cet " estufagem " progressif, le vin subit un soutirage et un collage avant que l'assemblage ne soit assemblé et mis en bouteille.
Cépages :
Malvasia
Notes de dégustation :
Brun foncé et doré avec un bouquet caractéristique de Madère de raisins secs, de caramel et de noix. Doux avec une finale riche, corsée, miellée et complexe et une acidité magnifiquement équilibrée.
Accord :
Le Malmsey de 5 ans de Blandy ne nécessite pas de décantation. C'est un superbe accompagnement pour les desserts, en particulier les fruits, les gâteaux, les poudings au chocolat riches et les fromages. Il a été mis en bouteille prêt à boire et se conserve plusieurs mois après ouverture.
