Vinification :
Le Duke of Sussex de Blandy a subi une fermentation hors peau avec de la levure naturelle entre 24°C et 26°C dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après environ 5 jours, une fortification avec de l'eau-de-vie de raisin a lieu, arrêtant la fermentation au degré de douceur souhaité. Le Duke of Sussex de Blandy a été transféré dans des cuves "estufa" où le vin a subi un processus cyclique de chauffage et de refroidissement entre 45°C et 50°C sur une période de 3 mois. Après 'estufagem', le vin a été vieilli pendant trois ans dans des fûts de chêne américain, puis a subi un soutirage et un collage avant que le mélange ne soit assemblé et mis en bouteille.
Cépages :
Tinta Negra Mole
Notes de dégustation :
Un Madère léger et délicat avec des saveurs de noisette fraîches et nettes. Sa sécheresse en fait un excellent vin d'apéritif.
Accord :
Le duc de Sussex de Blandy est condamné à une amende et ne nécessite pas de décantation. Il est excellent à l'apéritif mais aussi très bon avec des entrées crémeuses, des plats de poisson et de la cuisine indienne. Il a été mis en bouteille prêt à boire et se conserve plusieurs mois après ouverture.
