Vinification :
Vendanges manuelles. Après une période de 24 heures de macération pelliculaire à froid, la fermentation s'est déroulée en fûts de chêne français de 500L pendant une durée de 19 jours à température contrôlée. En fin de fermentation le vin subit un bâtonnage quotidien. Vieillissement en fûts de chêne français pendant une période de 12 mois.
Cépages :
Vieilles Vignes
Notes de dégustation :
Couleur d'agrumes, arômes de forte minéralité avec des nuances de silex et bon fût. Acidité saisissante procurant une fraîcheur intense; onctuosité pertinente et structure finale avec longévité.
Accord :
Accompagne les fruits de mer, les poissons frais grillés, les viandes blanches et à l'apéritif.