2018 JOSE DE SOUSA MAYOR, ALENTEJO RG 75cl

José de Sousa Mayor est le vin premium du domaine, et son concept et son style visent à reproduire les principales caractéristiques du célèbre millésime 1940. S'il s'agit en soi d'un superbe défi, le fait que les conditions soient telles que le domaine puisse produire du José de Sousa Mayor pratiquement chaque année en fait une véritable quête. Une partie des grappes est égrappée à la main. Les raisins sont livrés à la cave dans des caisses en plastique de 20 kg et une partie est transférée dans des bouchons ouverts de 3 tonnes où ils sont foulés aux pieds et fermentés. L'autre partie est fermentée dans de grands pots en argile (1.500 litres) pendant environ 10 jours, suivis de deux semaines avec contact avec la peau. Le vin a été transféré directement dans de nouveaux fûts de chêne français pendant 11 mois. Il a été mis en bouteille sans aucune filtration ni stabilisation à froid.

 

Grand Noir, Trincadeira, Aragonêz

 

Couleur Rubis foncé. Arôme de dattes, ciste, feuille de tabac vert, épice (amphores d'argile). Bouche Très fruitée avec des tanins souples.

 

Accompagne bien le gibier et le fromage.