Vinification :
Charme est synonyme d'élégance et d'équilibre, obtenus en portant une attention particulière aux moindres détails tout au long du processus de vinification. Fabriqué dans des lagares traditionnelles en pierre avec 100% de tiges de raisin, l'élégance de Charme est obtenue à partir de raisins de très vieux vignobles de Vale de Mendiz, sur les rives de la rivière Pinhão. La fermentation a été faite avec toutes les tiges, dans des lagares traditionnelles en pierre et foulées au pied. Après une courte macération, les fermentations alcoolique et malolactique ont été terminées en fûts de chêne français, où le vin a vieilli pendant 17 mois. La mise en bouteille a été réalisée le 20 février sans aucun collage ni filtration.
Cépages :
Tinta Roriz, Touriga Franca
Notes de dégustation :
Charme 2011 montre une couleur plus profonde que 2010. Le nez est complexe et impressionnant avec des arômes de fruits rouges frais, des notes délicates d'herbes balsamiques et de feuilles de thé qui contribuent à une grande complexité aromatique. La bouche est fraîche et longue avec une structure élégante et des tanins veloutés. Les notes minérales associées à une forte présence d'arômes de fruits frais offrent une longue finale intense et persistante.
Accord :
Champignons et plats à base de gibier, comme la perdrix ou le faisan.
