Vinification :
Sélection aléatoire de raisins, récoltés par 5 vignerons. Foulage avec égrappage total, macération pelliculaire prolongée et douce, fermentation alcoolique à 26°C, avec cuvaison jusqu'à la fin malolactique. Vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français, 50% neufs et 50% de seconde utilisation. Les 30 meilleurs fûts sur 70 ont été sélectionnés. 48 mois de vieillissement en bouteille.
Cépages :
Cépages traditionnelles
Notes de dégustation :
Robe grenat intense aux légers reflets violacés. Arôme intense avec une complexité distincte et un mélange de notes fruitées et tertiaires. En bouche, il est fruité, doux, bien structuré, harmonieux et avec une persistance prononcée.
Accord :
Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rosbif et les grillades.
