2015 QUINTA DOS CARVALHAIS UNICO, DAO RG 75cl

Les raisins de cette cuvée ont été distingués par une sélection et une vendange parcellaire et vinifiés en lots individuels. Les grappes de raisin ont été déchargées des caisses de 20 kg directement dans le fouloir éraflé, les raisins tombant par gravité dans les petites cuves en acier inoxydable dans lesquelles ils ont subi 8 jours de fermentation alcoolique à une température contrôlée de 28ºC, suivis de 20 jours de post -macération fermentaire. La fermentation malolactique a été suivie de 12 mois de maturation en barriques neuves de chêne français, provenant de neuf tonnelleries différentes. Pendant toute la durée de cette maturation, des dégustations répétées de lots individuels ont permis d'avoir une idée précise de leur évolution, permettant de sélectionner uniquement les meilleurs fûts avec lesquels élaborer l'assemblage final. Ce vin d'assemblage a ensuite fait l'objet d'un collage et d'une filtration avant la mise en bouteille.

 

Touriga Nacional

 

Il a une teinte pourpre intense et un nez riche en baies rouges et noires, harmonieusement combiné avec des notes d'eucalyptus, de pin et d'aiguilles de pin avec des notes de chêne et d'épices. En bouche, une attaque ferme et des tanins austères, révélant un bel équilibre et une belle élégance, une belle acidité et une minéralité remarquable qui confèrent de la fraîcheur et confèrent au vin son exceptionnel potentiel gastronomique.

 

Excellent choix pour accompagner les viandes fines, le gibier et les fromages intenses.