Vinification :
Il combine le meilleur des deux régions. Cette édition résulte de l'union de 60% d'un lot de vin de la région du Douro, produit dans la Quinta de Nápoles à partir de très vieux vignobles, l'un d'eux avec plus de 120 ans, et 40% d'un lot de vin de la région de Dão, produit à Quinta da Pellada également de vieux vignobles et des cépages typiques de la région - Tourigo, Jane, Alfrocheiro et Tinta Roriz. la fermentation du lot Dão a été réalisée dans des lagares et vieillie en fûts de chêne français où la fermentation malolactique a eu lieu. Les raisins du Douro ont été fermentés en partie dans de petites cuves en acier inoxydable (20%) et une autre partie dans des lagares traditionnelles en pierre où les raisins ont été doucement foulés au pied avec une macération pré-fermentaire. Après 10 jours de fermentation, le vin a vieilli 21 mois en fûts de chêne français, où la fermentation malolactique a eu lieu. L'assemblage final a été mis en bouteille sans aucun collage.
Cépages :
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tourigo, Jaen, Alfrocheiro
Notes de dégustation :
Doda présente une belle robe rubis profond. Arôme printanier, avec des notes florales fraîches et des baies dans un ensemble harmonieux mais des plus vifs et expressifs. En bouche, puissant et avec un bon volume, se montre très enveloppant et profond. Les tanins sont présents mais bien intégrés, structurés et au profil minéral. L'arrière-goût est long, charnu et plein de baies. Un vin agréable dans sa jeunesse, de par sa puissance, même si on attend un long et sain vieillissement en cave.
Accord :
Très bon avec du riz de canard ou du gibier, ainsi que des civets.
