Vinification :
Produit à partir du cépage Assario et Arinto, planté dans les vignes de la Fondation Eugénio de Almeida et conduites en production biologique. Lorsque les raisins atteignent l'état de à maturité optimale, sont récoltées et transportées dans la cave, où le processus technologique commence, avec un développement complet et léger écrasement, pressage, refroidissement et clarification moût naturel. La fermentation a lieu dans les dépôts d'acier inox à température contrôlée de 16°C. Après fermentation est resté 8 mois en contact avec de la bourre fine. Il était stabilisé à froid et soumis à une légère filtration avant l'embouteillage.
Cépages :
Assario et Arinto
Notes de dégustation :
Belle attaque grasse sur les fruits jaunes, beaucoup de matière, finale longue avec une touche de miel d'acacia.
Accord :
Volaille, fromage de chèvre, poissons en sauce.
