Vinification :
Macération pré-fermentaire à température contrôlée de 10-12. La fermentation a lieu dans des lagares (auges) en acier inoxydable avec foulage robotisé à température contrôlée ne dépassant pas 30, afin d'obtenir la plus grande extraction possible des constituants de la peau. L'intensité aromatique et l'élégance proviennent des cépages Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinta Roriz, ainsi que de nombreux autres cépages nobles issus des vignobles centenaires du Douro. Elevage/Elevage en fûts de chêne. Des soutirages, des analyses et des dégustations régulières ont lieu durant cette période afin de suivre au plus près l'évolution du vin et de définir l'assemblage final.
Cépages :
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Notes de dégustation :
Couleur rouge profond avec des tons violets denses. Arôme intense et élégant dominé par des fruits noirs mûrs comme la mûre, le pruneau et le cassis, montrant également des arômes balsamiques de résine et de cèdre. Corsé avec une grande structure, une acidité bien équilibrée, avec des tanins mûrs fermes et bien intégrés. Ces caractéristiques en font une finale très persistante, harmonieuse et élégante. Un vin au grand potentiel de garde.
Accord :
Idéal pour suivre avec un bon fromage et des desserts sucrés.
