Vinification :
En gardant l'origine de chaque cépage, les moûts ont suivi une fermentation alcoolique en barriques neuves de chêne français de 500L. Processus de fermentation à partir de levures indigènes, apporte plus de complexité et de caractère aux vins. Long élevage sur lies totales (12 mois). Les partiels malolactiques constituent la voie d'inspiration bourguignonne.
Cépages :
Vieilles vignes
Notes de dégustation :
Concis, élégant, franc, expressif. Notes d'agrumes frais d'une grande notoriété, citron vert, pamplemousse, fleur, fruits blancs, trace impeccable de pure minéralité. Bouche large, sérieuse, acidité exubérante, saline, longue ligne.
Accord :
Parfait pour accompagner les poissons grillés, les fruits de mer, les viandes blanches, les salades et les plats au fromage.
