Vinification :
Vendanges manuelles en caissettes de 12 kg. Au chai, les raisins sont triés manuellement " raisin par raisin " sur une table de tri vibrante. Après une macération pelliculaire à froid de 72 heures, la fermentation s'est déroulée en fûts de chêne français. Elevage pendant 24 mois en fûts de chêne français de 500L.
Cépages :
Aragonêz, Trincadeira
Notes de dégustation :
Une couleur rubis profond. Des notes balsamiques aux traces boisées et graphites dans une combinaison homogène, minérale et subtile, révélant le terroir dont il est issu. Un goût ferme multidimensionnel marqué par la fraîcheur et l'onctuosité de la cuvée. Excellent potentiel de stockage.
Accord :
A déguster avec une viande rouge rôtie légèrement caramélisée ou un gibier à la pâte de fruits noirs. A marier également avec un puissant fromage portugais de " Azeitão " ou un traditionnel " Roquefort ".
