Casa de Saima

Dans le centre de la région de la Bairrada, avec 18 hectares de vignes, Casa de Saima est un petit domaine, géré actuellement par Graça Miranda, la propriétaire du domaine.  Les vignobles de Casa de Saima se trouvent sur de petites parcelles de terre, dans le meilleur «terroir» de la région, qui embellissent le paysage avec son trait caractéristique. Ici, coexistent vieilles vignes plantées de manière irrégulière avec le vignoble moderne.

L'encépagement du vignoble est caractérisé pour les cépages traditionnels de la région, comme le Baga, pour les vins rouges, et la Maria Gomes et Bical pour les blancs et les crémants. Il ya aussi de petites parcelles avec le cépage rouge, Touriga Nacional et le blanc Chardonnay, permettant ainsi la production de vins personnalisée. Le vignoble fait partie d'un système écologique (Protection Intégrée) lorsque l’application de produits chimiques est minime et étroitement contrôlée.

À Casa de Saima, le vin est produit exclusivement à partir de raisins sélectionnés dans ses propres les vignobles. En vendange, les raisins sont récoltés à la main et transportés au chai en petites caisses, afin de préserver la qualité des fruits.

Graca Miranda, maintient le «fondamentaliste» foulage au pied traditionnel, avant et pendant la fermentation dans les « lagares », et le vieillissement du vin dans les grands tonneaux (100 ans) et la mise en bouteille sans filtration.