L'historique
Des plages de l'Algarve à la montagne magnifique du nord, le Portugal est un pays de contrastes. Entre plaines verdoyantes et vallonnées se trouvent, les forêts de liège et les réserves naturelles ... L'Est est sec et continental, l'ouest est doux, influencé par l’Atlantique, plus écologique, en particulier le luxuriant nord-ouest. Aujourd'hui, le pays est lié et uni comme jamais auparavant par un nouveau réseau routier, signe de la prospérité qui s'est répandue à travers le Portugal de la fin des années 80 jusqu’à aujourd’hui. Mais la tradition est encore au cœur du Portugal. Les familles mangent et passent beaucoup de temps ensemble. Amis des festivals, de la danse, du fado, de la culture, du café et des sorties au restaurant.
Gastronomie et vin sont essentiels. Le restaurant moderne et sympathique suit les règles traditionnelles: portions généreuses de plats locaux, les viandes, jambons et saucisses, gibier de saison, magnifiques poissons et fruits de mer, morue salée appréciée (bacalhau), pain en abondance, riz et pommes de terre, et une bouteille d'huile d'olive toujours prête. Le dessert est obligatoire, 1001 combinaisons délicieuses de jaunes d'œufs avec du sucre, beaucoup de sucre.
Les vignerons du Portugal ont été aussi conservateurs sur un point, garder foi en leurs raisins. Et pas étonnant ! Les cépages du Portugal sont uniques, avec des saveurs différentes et fascinantes. Cependant, la qualité n'est pas due seulement à l'héritage du passé. Un quart de siècle d'investissement, une bonne éducation, une bonne ouverture d'esprit et une bonne dose d’intuition a développé un changement explosif. Le choix a aussi été multiplié. Parallèlement aux coopératives et aux grandes entreprises, une grande multitude de domaines font leurs propres vins distinctifs.
Le terroir est très divers. Il s’étend du Nord au Sud, d'Est en Ouest, de la montagne aux vignobles maritimes, il est soit, chaud et sec, soit frais et vert. De tous styles, qu’ils soient vins mousseux ou Portos, blancs secs frais et complexes ou rouges élégants, les vins portugais sont uniques.